WORLDEXPLORER     

Siteoverzicht
Email
Homepage
    

Rubriek : Paddestoelen
 

Biefstukzwam

Fistulina hepatica
Deze soort kenmerkt zich door een leverachtige consistentie van het jonge vlees, waaruit bij doorsnijden een bloedrood vocht sijpelt. Het vruchtlichaam heeft een diameter van tien tot twintig cm en is twee tot vijf cm dik. Het is tong-, nier- of halfcirkelvormig en is zijdelings vastgehecht op de voedingsbodem of via een zijdelings aangehechte, korte steel. De bovenkant is meestal bruinrood; aan de onderkant zitten buisjes die veel lichter van kleur zijn. Het vlees is heel sappig, zacht, rood van kleur en doet bij jonge exemplaren denken aan rookvlees. Het heeft een fruitige geur en een zure smaak; bij veroudering wordt het vlees hoornachtig. De groeiperiode loopt van augustus tot oktober. Biefstukzwammen groeien op stronken en op stammen van bomen die in de winter hun blad verliezen. Bij voorkeur op eikenbomen. Ze zijn te vinden van het laagland tot in heuvelachtige streken, maar komen alleen in een thermofiel vegetatiegebied veel voor. Deze paddestoel is eetbaar en geschikt om te verwerken in soepen op basis van zure room, in goulash of als kruiderij in azijn. Gebruik alleen de jonge, nog sappige exemplaren.
 


Klik hier om deze pagina als je startpagina in te stellen !

Google
 
Web www.worldexplorer.be
www.infoblog.be
© 2006 - WorldExplorer