WORLDEXPLORER     

Siteoverzicht
Email
Homepage
    

Rubriek : Paddestoelen
 

Peenrode melkzwam

Lactarius deterrimus
Kenmerkend voor deze paddestoel zijn de oranjekleurige steel, plaatjes en melksap en de in elkaar overlopende groene en oranje kleur van het hoedoppervlak. Bovendien groeit hij alleen maar onder sparren. De hoed is drie tot tien cm breed en als snel ingedeukt. Het hoedoppervlak is bij vochtig weer slijmig en bij droog weer berijpt en glimmend; soms vertoont het een onopvallend concentrisch, ringvormig patroon. De plaatjes, die vrij dicht opeen staan, kleuren bij kneuzing rookgroen. De steel, drie tot zeven cm lang en één tot 2,5 cm dik, is al snel hol en vrij broos. Het vlees is bij jonge exemplaren hard en stevig, maar wordt bij het verouderen korrelachtig. Het is gelig in de hoed, groen onder de hoedhuid en wittig in de steelholte. Onder invloed van het uitgescheiden melksap kleurt het eerst oranje om uiteindelijk groen te worden. Het vlees heeft een fruitige geur en rauw een ietwat zure tot licht bittere smaak, die echter na koken of bakken kruidig wordt. Jonge exemplaren scheiden een grote hoeveelheid melksap af, dat bij blootstelling aan de lucht donker kleurt en overgaat van donker peenrood in wijnrood. De smaak is eerst mild en wordt al snel bitter en wat wrang.
Deze melkzwam vindt u van augustus tot november van het laagland tot in de bergen. Plaatselijk kan hij zeer algemeen voorkomen. Hij is eetbaar, smakelijk en geschikt als smaakmaker in soepen, sauzen en vullingen. U kunt hem ook bakken of als kruiderij toevoegen aan azijn.
 

© 2006 - WORLDEXPLORER
Google