WORLDEXPLORER     

Siteoverzicht
Email
Homepage
    

Rubriek : Paddestoelen
 

Vissige melkzwam

Lactarius volemus
Deze paddestoel kenmerkt zich door een opmerkelijke geur, die aan gerookte haring doet denken, en door een zachte smaak van het vlees. De hoed is vijf tot dertien cm breed en vertoont nooit een concentrisch ringvormig patroon. Hij is hard, droog, dof, bruinrood tot roestkleurig en oranje, soms ietwat geel. De plaatjes staan dicht opeen, zijn crèmekleurig of gelig, vaak met een licht okerkleurige gloed; bij aanraking worden ze bruin. De steel, vijf tot twaalf cm lang en één tot drie cm dik, is cilindrisch, vol en bruinig tot roodbruin. Het vlees is hard, wittig tot gelig in de hoed en kleurt op een breukvlak donkerder tot aan vaalbruin toe; het vlees in de steel is een beetje roestkleurig. Vooral jonge exemplaren scheiden een grote hoeveelheid wit melksap uit, dat al snel bruingrijs kleurt. De smaak is in het begin zacht en aangenaam, maar wordt al snel bijtend.
Deze melkzwammen groeien van juni tot oktober in loofbossen, bij voorkeur in eiken- en beukenbossen. Soms worden ze in naaldbossen aangetroffen. Ze komen verspreid voor van het laagland tot in heuvelachtige gebieden. Deze paddestoel is één van de weinige soorten die rauw gegeten kunnen worden, maar meestal wordt hij in de oven gebakken. U kunt hem ook roken of verwerken in zoetzuur.
 

© 2006 - WORLDEXPLORER
Google