W ORLD E XPLORER     

Siteoverzicht
Email
Homepage
     

Rubriek : Kruiden en specerijen - overzicht

Lavas

Of maggiplant, leverstok, processiekruid, lubbestok.
Levisticum officinale.

De lavas is een overblijvende plant die tot twee meter hoog kan worden en in Zuid-Europa voorkomt. De dikke wortelstok is aardkleurig tot lichtgrijs. De daaruit ontspruitende wortels zijn tot veertig cm lang en er schiet een holle, ronde stengel uit op. Het bovenste gedeelte van de wortel vertakt zich. De onderste grote bladeren hebben lange stelen en de bovenste bladeren zitten ongesteeld rechtstreeks op de bladschede. De bloemschermpjes zijn veelstralig, met lancetachtige, bijna altijd berande omwindselbladen en -blaadjes. De kleine bloempjes zijn geel en de kroonblaadjes zijn fijn behaard. Reuk en smaak van de lavas doen aan die van selderij of maggi denken. De bloeitijd is in juli en augustus, en van half augustus tot eind september zijn de zaadjes rijp. Aanplant op grotere schaal vindt in Oostenrijk, Frankrijk en Duitsland plaats. Lavas of maggiplant groeit het best in diepe, vochtige grond. De vermenigvuldiging kan door zaad geschieden. Voor keukengebruik is ��n enkele plant ruim voldoende. Bij het drogen mag de temperatuur niet hoger zijn dan 35 graden C., omdat we te maken hebben met een plant die etherische olie bevat. De wortels worden in goed sluitende blikken of potten bewaard. Voor het op smaak brengen van spijzen zijn allereerst de verse blaadjes geschikt, maar ook de gedroogde blaadjes, de wortels en het zaad.

 

� 2006 - WORLDEXPLORER
Google