W ORLD E XPLORER     

Siteoverzicht
Email
Homepage
     

Rubriek : Kruiden en specerijen - overzicht

Zoethout

Glycyrrhiza glabra.

De zoethoutplant is een overblijvende, tot twee meter hoog wordende heester met lange, spilvormige wortels. Deze heester gedijt het best in diepe, niet te zware grond. De vermenigvuldiging vindt meestal plaats door wortelstekken, scheuten of het delen van de stengel, die zich onder de grond bevindt. Het zaad komt maar heel langzaam tot kiemen. In de herfst van het derde jaar van de groei worden de wortels van het zoethout geoogst, gewassen, geschild, langzaam gedroogd en dan verder verwerkt. E�n van de werkzame stoffen in de wortels is het zoete glycyrrizine dat zoeter is dan rietsuiker. Waar het zoethout wordt geteeld en geoogst, wordt uit de stukjes wortel een zouthoutextract gewonnen. Onder zoethout verstaat men de tot handzame, potloodachtige stukken gesneden uitlopers van de wortel. De struiken groeien uit een paalwortelstelsel met zijwortels en meterslange uitlopers. De houtige stengels hebben los gebladerte en donkergroene, oneven geveerde, smalle lancetvormige bladeren. In de bladoksels bevinden zich langgesteelde trossen met talrijke blauwpaars tot blauwviolette vlinderbloemen. De wortels worden gekookt en het vrijkomende vocht wordt zolang ingedikt tot er een zwarte, harde massa ontstaat die we als ingredi�nten voor drop kennen.

 

� 2006 - WORLDEXPLORER
Google