|
Grote sponszwam
Sparassis crispa
Deze paddestoel is opgebouwd uit een groot
aantal samengegroeide vertakkingen die overgaan
in een soort van platte linten met golvende
randjes. Het vruchtlichaam is drie tot acht cm
breed, vijf tot twintig cm hoog, soms nog groter
en weegt meestal tussen de halve en de
anderhalve kg. Het is onregelmatig ovaal- tot
bolvormig en samengesteld uit vertakkingen met
afgeplatte, gelobde en golvende randen.
Deze vertakkingen zijn in het begin roomwit en
later okergeel tot geelbruin; Ze ontspruiten uit
een dik, zwartachtig basaal deel, dat vaak diep
in de grond zit en zich vastgehecht heeft op
dikke boomwortels.
Het vlees van de vertakkingen is dun, vrij hard,
buigzaam, wasachtig en roomwit. Onderaan is het
vlees dik, zacht, elastisch en vertoont het een
doorschijnende, marmerachtige tekening. Het
heeft een aangename, kruidige geur en een
nootachtige smaak. Deze sponszwam groeit van
juli tot november op takken van dennenbomen,
soms ook op die van de spar en van de lariks.
Hij verschijnt jaren naeen bij dezelfde boom en
leeft vaak als parasiet op levende wortels of
als saprofiet op dode takken. Hij groeit in
laagland maar ook in iets hoger gelegen
gebieden. In de lager gelegen bergregionen is
hij echter zeldzaam. Deze soort komt overigens
nergens algemeen voor. De smaak is verfijnd en
de paddestoel is met name geschikt om soepen mee
op smaak te brengen. Hij vraagt wel een lange
bereidingstijd. Vooraf dient u hem van alle
aarde te ontdoen. Hij is twee tot drie dagen
houdbaar en verrot niet, mits u hem bewaart op
een koele plaats.
|
