Rubriek :
Kruiden en specerijen -
overzicht
Hondsroos
Of
haagroos, hageroos.
Rosa canina.
De hondsroos is een overblijvende, oersterke struik die tot op
een hoogte van duizend meter overal te vinden is. De plant
groeit op glooiende akkers, weilanden, zonnige berghellingen en
aan bosranden en kan tot drie meter hoog worden. De kleur van de
bloemen loopt van bijna wit tot heel lichtrood. De steenvruchten
zijn eivormig en glanzend rood. De bloeitijd is juni, juli en in
september zijn de vruchten dan rijp. De bekende rozebottels zijn
rijk aan vitamine C. Er kan een smakelijke thee van worden
getrokken en men maakt er een gelei van die voor sauzen bij
gebraden wild wordt gebruikt. De vlezige rozebottels bevatten
talrijke onregelmatig hoekige, op een pit gelijkende,
zijdeharige schijnvruchten. Voor culinaire doeleinden moeten de
rozebottels van het zaad worden ontdaan. Voor de bereiding van
marmelade en wijn worden uitsluitend rijpe rozebottels gebruikt
die na de eerste vorst zacht zijn geworden. Eveneens kunnen
hiervoor de belangrijk grotere rozebottels van de soort Rosa
rugosa of rimpelroos worden gebruikt.
