Rubriek :
Kruiden en specerijen -
overzicht
Mosterd wit of geel
Sinapis
alba.
Mosterd is een ��njarig kruid dat een meter hoog kan worden. Het
onderscheid tussen de mosterdsoorten is het best vast te stellen
aan de hand van de zaadjes die in gesnavelde hauwen liggen
ingebed. De bloeiende gele mosterd heeft gele hauwen en gele
zaden. De mosterdplant groeit zeer snel. Met het oogsten wordt
begonnen wanneer de hauwen bruingeel kleuren en de zaadjes hard
worden. Het mosterdkruid houdt van een kalkhoudende en
humusrijke zand- of kleigrond en kan goed tegen de zon. Mosterd
wordt in Nederland in Noord-Holland en Groningen gekweekt. De
mosterdzaden worden gebruikt bij het inleggen van augurken,
groenten en bij de bereiding van marinades. Natuurlijk wordt er
ook mosterd van gemaakt.
