Rubriek :
Kruiden en specerijen -
overzicht
Wilde cichorei
Of
pee, hemelsleutel, verwenste juffer.
Cichorium intybus.
De wortel van de tot 150 cm groot wordende cichoreiplant is
spilvormig; van buiten is de wortel geelachtig wit en van binnen
wit. De bladeren zijn diep getand en lopen in de bladstengel af.
De bloempjes zijn lichtblauw. De bloeitijd ligt tussen juli en
augustus. De wilde cichorei kan vrijwel overal worden
aangetroffen en de plant heeft een voorkeur voor een droge
grond. In Duitsland en Oostenrijk wordt cichorei aangeplant. De
vlezige wortels van de gekweekte cichorei leveren de grondstof
voor de vervaardiging van cichorei- of peekoffie. Om die reden
genieten de soorten met een wortelstok (var. sativum) de
voorkeur.
